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　　@主厨贝贝 极简版烟熏秘制烤叉烧教程 一、食材准备 - 主料：梅花肉500克 - 调料：柱侯酱2汤匙、海鲜酱2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、蜂蜜3汤匙、味极鲜1汤匙 二、制作步骤 1. 处理腌制：梅花肉洗净擦干，用竹签均匀戳洞。将柱侯酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁、2汤匙蜂蜜、味极鲜倒入碗中，搅拌均匀成酱汁，把酱汁倒入梅花肉，戴上手套抓拌按摩，确保每一处都裹上酱汁，密封冷藏腌制4小时 ，中途翻面一次让入味更均匀。 2. 烟熏：使用烟熏炉或自制烤箱烟熏装置（烤箱底部铺锡纸放苹果木木屑，放上烤架），预热至65 - 70℃，放入腌制好的梅花肉，烟熏4小时，过程中若木屑熄灭，可添加少量重新点燃。 3. 烤制：准备好炭火或燃气烤炉，调至中高火（约200 - 220℃）。将剩下的1汤匙蜂蜜加半汤匙水稀释，均匀刷在烟熏后的叉烧表面，烤制时勤翻面，每面烤3 - 5分钟，重复刷2 - 3次蜂蜜水，烤到叉烧表面金黄焦脆。 4. 静置切片：烤好的叉烧取出静置10分钟，让肉汁重新分布，再切成薄片，就能享受美味啦！