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　　1967年，约翰谢尔顿(John Shelton)进行了一项研究，他研究了两种不同类型企业的经营状况:一是连锁经营(company manage-meet: CM)饭店;一类是特许经营(franchise management: FM)的快餐饭店。连镇经营饭店指各分店由总店所有，机构投资由总店派有管理经验的工作人员进行经营;特许经营的快餐饭店指各分店不为总店所有，它们在法律与财务上分别独立于总店。无论属于哪种形式，总店对所有分店在菜单、烹饪方法、配料、桌椅摆设、服务与结账手续等方面都有详细的规定，并且整个过程都标准化，受到严格监督。机构投资对于实行特许经营的饭店来说，他们选中的特许经营者往往都是那些以前无饭店管理经验的人，他们认为这些人很容易按照自己的经营方式行事，而不会按照总店的要求进行操作。